Οργάνωση και Λειτουργία Επισιτιστικών Επιχειρήσεων

Σκοπός:

Να γνωρίσουν και να βελτιώσουν οι εκπαιδευόμενοι τις λειτουργίες και το έργο του τμήματος τους και να κατανοήσουν οι εκπαιδευόμενοι ότι η αύξηση της κίνησης της πελατείας, επιτυγχάνεται με τις παρεχόμενες άψογες υπηρεσίες και την σωστή παράθεση των γευμάτων.

Σε ποιους απευθύνεται:

Το πρόγραμμα απευθύνεται σε όλο το προσωπικό που εργάζεται ή που θα εργαστούν στο τμήμα εστιατορίου του ξενοδοχείου ή επισιτιστικών επιχειρήσεων.

Διάρκεια: 8 ώρες

Περιεχόμενα Σεμιναρίου:   

Εισαγωγή στην εστιατοριακή τέχνη
Εξοπλισμός - εγκαταστάσεις
Προετοιμασία τραπεζαρίας
Τρόποι και κανόνες παράθεσης / σερβιρίσματος
Είδη γευμάτων
Κατηγορίες εδεσμάτων - κάρτα εστιατορίου
Υποδοχή πελατών και διάθεση τραπεζιών
Πωλήσεις στο εστιατόριο
Decoupage - flambage
Τεχνική λήψης και εκτέλεσης παραγγελίας
Οργάνωση του tableau
Ασφάλεια και υγιεινή στο χώρο εργασίας
Οργάνωση επίσημων εκδηλώσεων /banquets
Μέθοδοι μέτρησης της ποιότητας
Οργάνωση –διοίκηση προσωπικού εστιατορίου