Πρόγραμμα εκπαίδευσης για αρτοσκευάσματα & ζαχαροπλαστική

Σκοπός:

Η εκπαίδευση των συμμετεχόντων σε θέματα συντήρησης και προώθησης των προϊόντων άρτου και ζαχαροπλαστικής.

Σε ποιους απευθύνεται:

Στους υπευθύνους και τους εργαζόμενους του τμήματος αρτοσκευασμάτων και  ζαχαροπλαστικής.

Διάρκεια: 8 ώρες

Περιεχόμενα Σεμιναρίου:   

Τα κυριότερα δημητριακά

Αλεύρι  Σίτου
Σύσταση και θρεπτική αξία
Τύποι –Χρήσεις αλεύρου σίτου. Η «γλώσσα της αγοράς»
Εκτίμηση ποιότητας αλεύρου σίτου
Χρήσεις αλεύρου σίτου ανάλογα με την ποιότητα
Βιολογικό αλεύρι σίτου –G.M.O.

Άρτος- Αρτοσκευάσματα
Συντήρηση-Αποθήκευση-Μεταφορά άρτου-αρτοσκευασμάτων

Προϊόντα ζαχαροπλαστικής
Καταλληλότητα πρώτων υλών
Είδη προϊόντων: Σφολιατοειδή, σιροπιαστά, πάστες κ.τ.λ.
Συντήρηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής

Τα περίφημα « Ε »

Καλαμπόκι
Τύποι - Χημική σύσταση – Χρήσεις

Σίκαλη
Χημική σύσταση – ψωμί από σίκαλη
Σύγκριση άρτων από αλεύρι σίτου και σίκαλης
Δυσανεξία και γλουτένη

BAKE OFF
Παρασκευή
Μεταφορά – αποθήκευση – συντήρηση
Νομοθετικές απαιτήσεις για άρτο- αρτοσκευάσματα και προϊόντα ζαχαροπλαστικής

Εξυπηρέτηση πελατών
Συχνές ερωτήσεις πελατών
Διακόσμηση βιτρίνας