Πρόγραμμα εκπαίδευσης για τα φρέσκα προϊόντα - κρεοπωλείο

Σκοπός:

Η εκπαίδευση των συμμετεχόντων σε θέματα συντήρησης, κοπής κρέατος και προώθησής του.

Σε ποιους απευθύνεται: Στους διευθυντές του τμήματος κρεοπωλείου και σε όλο το προσωπικό που εργάζεται στο τμήμα αυτό.

Διάρκεια: 8 ώρες

Περιεχόμενα Σεμιναρίου:

Κριτήρια παραλαβής κρέατος
Επιλογή –Ποιοτικός έλεγχος
Θέματα ασφάλειας τροφίμων
Ενδείξεις
Νομοθετικές απαιτήσεις
Μέτρηση-Ζύγισμα (Βάρος-Απόβαρο)

Κοπές και τρόποι μαγειρέματος
Τα τεμάχια του κρέατος και οι νομοθετικές απαιτήσεις
Παραδείγματα κοπής με συγκεκριμένα κομμάτια
Ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος των διάφορων τεμαχίων κρέατος

Τυποποίηση – Συσκευασία προϊόντων στα μέτρα του πελάτη
Τρόποι τυποποίησης
Τα πλεονεκτήματα της κάθε συσκευασίας
Νέα προϊόντα (βιολογικά, έτοιμες λύσεις, κρέας ποιότητας)

Τεχνικές πωλήσεων στο κρεοπωλείο
Παρουσίαση των προϊόντων στον πελάτη
Τα επιχειρήματα της πώλησης
Το στήσιμο στη βιτρίνα
Πινακίδες πώλησης

Εξυπηρέτηση πελατών
Επικοινωνία με τους πελάτες
Οι πιο  συχνές ερωτήσεις των πελατών
Χειρισμοί παραπόνων πελατών

Υγιεινή στην καθημερινή διαχείριση του κρεοπωλείου
Τρόποι κοπής
Καθαρισμός
Τοποθέτηση στη βιτρίνα και στο ψυγείο