Πρόγραμμα εκπαίδευσης για τα κατεψυγμένα προϊόντα

Σκοπός:

Η εκπαίδευση των συμμετεχόντων σε θέματα συντήρησης, και προώθησής των καταψυγμένων προϊόντων.

Σε ποιους απευθύνεται: Στους διευθυντές του τμήματος καταψυγμένων και σε όλο το προσωπικό που εργάζεται στο τμήμα αυτό.

Διάρκεια: 8 ώρες

Περιεχόμενα Σεμιναρίου:   

Εισαγωγή- Μέθοδοι κατάψυξης
Με ψυχωμένο αέρα (blast freezer)
Επαφή με πλάκες(plate freezing, spiral freezing)
Εμβάπτιση σε υγρά
Κρυογενείς μέθοδοι

Επίδραση της κατάψυξης στην ποιότητα και ασφάλεια των τροφίμων
Ποιοτικά χαρακτηριστικά
Μικροβιολογικά χαρακτηριστικά

Σχηματισμός κρυστάλλων

Εγκαύματα κατάψυξης

Συσκευασία
Κρέας
Ιχθυηρά
Φρούτα- Λαχανικά
Άρτος- Αρτοσκευάσματα
Προϊόντα ζύμης και ζαχαροπλαστικής

Μεταφορά

Απόψυξη και απώλεια νερού

Νομοθεσία