Training in Food & Beverage

Σκοπός:

Η εκπαίδευση των στελεχών και εργαζομένων των απλών επισιτιστικών η σύνθετων επισιτιστικών μονάδων και η παράλληλη εκπαίδευση εσωτερικού εκπαιδευτή της επιχείρησης.
Στο σεμινάριο θα τεκμηριωθεί η ανάγκη της ύπαρξης συνεχούς εκπαίδευσης του προσωπικού και θα αναλυθούν (σύμφωνα με το είδος λειτουργίας της επιχείρησης) οι αναγκαίες διαδικασίες για την επιτυχή λειτουργία της.

Σε ποιους απευθύνεται:

Σε εργαζόμενους (ανεξαιρέτου βαθμίδας) επισιτιστικών τμημάτων τουριστικών επιχειρήσεων (ξενοδοχείων, caterings, εστιατορίων κλπ).

Διάρκεια: Ανάλογα με τον αριθμό των εργαζομένων και το είδος λειτουργίας της επιχείρησης.

Περιεχόμενα Σεμιναρίου:   

Καταγραφή αναγκών των εργαζομένων
Υπάρχουσα εκπαίδευση προσωπικού
Γενική περιγραφή καθηκόντων ανά θέση εργασίας
Στοχοθεσία, ψυχολογία και αντίληψη από εργαζόμενους

Καταγραφή αναγκών της επιχείρησης
Αδύναμοι κρίκοι
Περιγραφή και ανάλυση στόχων

Αξιολόγηση δεδομένων
Οικονομικά αποτελέσματα
Ποιοτικά αποτελέσματα
Ιστορικό λειτουργίας
Ανταγωνισμός – ποιος ο ρόλος του

Δημιουργία, προσαρμογή και εφαρμογή εκπαιδευτικού προγράμματος
Η σημασία του ικανοποιημένου πελάτη
Το προσωποποιημένο service
Πριν και μετά το service
Οι φάσεις της εξυπηρέτησης στο εστιατόριο ( η καφετέρια, η κλπ)
Διαχείριση χρόνου
Εσωτερικοί / εξωτερικοί πελάτες
Εγώ ο πελάτης

Έλεγχος αποτελεσμάτων εκπαιδευτικού προγράμματος
Πραγματοποίηση “Role Plays”
“Crash Test” με πελάτη - καταγραφή σχολίων

Εκτίμηση αποτελεσμάτων και διορθωτικές ενέργειες
Μέθοδοι αναγνώρισης αποτελεσμάτων
Ανάλυση και ορθή διαχείριση αποτελεσμάτων
Διορθωτικές ενέργειες ποιος – πότε – πως
Επανεκτίμηση διαχείρισης αποτελεσμάτων